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伝統食を語る上で欠かせない、日本の奥深い発酵文化。発酵の歴史や、現代においての発酵の役割など、電子冊子としてまとめました。国内外での発信に是非お役立てください。和食は日本独自の気候、風土の中で育まれてきた「自然の尊重」が土台となった日本人の伝統的な食文化です。ユネスコ無形文化遺産にも登録された和食についてその意味を紹介します。副菜にいろいろな野菜類を組み合わせるなど、身近にある季節の野菜や海産物、肉などのいろいろな食材を取り入れることを心がけると自然に栄養バランスのよい食事になります。. 和食には、昔からある料理のほかに、海外から伝わった料理を時間をかけ ... 日本の食文化. 日本の食文化の特徴の一つは、多種多様な郷土料理です。地域特有の風土や食材、文化などを活かしたさまざまな料理が継承されてきました。日本でよく使われる調味料のみそや醤油でさえも、地域によって味が異なります。日本の食文化は、その繊細な味わい、豊かな歴史、そして四季折々の食材を活かした料理です。ここでは、日本独特のご飯物、おかず、デザート系、汁物、麺類、鍋物といった多彩な和食を紹介しています。 ユネスコに認められた日本の食文化. 和食は、自然を尊ぶという日本人の気質が根付くものです。. では、ユネスコから無形文化遺産として承認された「和食」を定義すると、一体どのようなものなのでしょうか。. この記事では、和食とは何か、その4つの ... 日本料理. 無形文化遺産. 『和食：日本の伝統的な食文化、特に新年祝賀』によれば、和食は魚・野菜・食用野草など地域の食材を使った自然を尊ぶ心との結びつきは、天然資源の持続可能な利用にも通じる。. 特に新年祝賀では餅をつき、意味のこもった ... 多様な日本の食文化を次の世代へ継承するとともに、海外へ発信していくために、本サイトではその文化的価値や各地の保護・継承の取り組み、食文化研究の事例などについて紹介します。本記事では、日本の和食文化について理解を深めたいという方向けに、日本の伝統的・有名な食べ物10選と和食の特徴・歴史について解説します。自国文化への理解を深めたり、外国人に和食文化について説明する際などにぜひお役立てください。

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