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ベジタリアン・ヴィ―ガン（ビーガン）のための菜食栄養学。. 今回は「鉄分」についてまとめました。. 人体に必要なミネラルの一種、鉄分。. 菜食を進めるなかでどのように鉄分を摂ることが効果的なのか、鉄分の基本情報（1日の摂取目安や食品の鉄分 ... ほとんどのヴィーガンは、貧血の既往歴がない限り鉄分についてあまり心配する必要はありません。例外として、月経期間中の長距離ランナーは、赤血球が大量に失われるため注意が必要です。 hsisによると、ヴィーガンは食事を週に2.3回抜く傾向にある（ベジタリアンは1.9回）。「食事を抜くと、栄養不足に陥るリスクが高くなります。ヴィーガンに限らず鉄分不足の人は増えている. ヴィーガンは本当に鉄分不足なのか？その答えは「イエス」ともいえますが、実は「現代人はヴィーガンでなくても貧血の人が非常に多い」という背景があります。鉄分といえば、レバー、赤身の肉、ほうれん草。植物性食品で鉄分を摂ろうとすると、ほうれん草以外に思い当たらない…。ヴィーガンやベジタリアンになると、鉄分が足りなくなるのはないかと心配していませんか？科学的根拠を交えて解説します。貧血の原因は鉄不足なイメージがあるかもしれませんが、実はそれだけではなく、他の栄養素や生活習慣も関係しています。そこで、今回はヴィーガン生活でも貧血にならないための食事方法やおすすめレシピをご紹介します。肉を食べないベジタリアンやヴィーガンにとって食生活上の大きな注意点のひとつが、赤血球を作るために必要な必須ミネラル「鉄分」を十分に ... 3-1. ヴィーガンやベジタリアンが貧血になるリスクは？ 3-1-1. 鉄分不足による貧血のリスクが高い. ヴィーガンやベジタリアンは動物性食品を摂取しないため、吸収効率が高い「ヘム鉄」（肉や魚に含まれる）を摂取できないため、鉄分不足になりやすいです。ヴィーガン食は、動物性食品を一切摂取しないため、鉄分不足に陥りやすく、貧血のリスクが高まります。しかし、適切な知識と工夫があれば、ヴィーガンでも十分に鉄分を摂取し、健康的な生活を送ることができます。

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