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毎日食べる学校給食にも、郷土料理や伝統的な食文化を受けついだ献立（こんだて）が取り入れられていることを知っていますか？全国を8ブロックに分けて、その中から給食に取り入れられている代表的な郷土料理を紹介します。和食は日本独自の気候、風土の中で育まれてきた「自然の尊重」が土台となった日本人の伝統的な食文化です。ユネスコ無形文化遺産にも登録された和食についてその意味を紹介します。多様な日本の食文化を次の世代へ継承するとともに、海外へ発信していくために、本サイトではその文化的価値や各地の保護・継承の取り組み、食文化研究の事例などについて紹介します。農林水産省では、地域固有の多様な食文化を保護・継承していくため、都道府県別に30品目程度の郷土料理を掲載し、各郷土料理の解説やレシピなどを一元的に「うちの郷土料理～次世代に伝えたい大切な味～」としてデータベース化し、情報発信を行って ... ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食；日本人の伝統的な食文化」とは. 南北に長く、四季が明確な日本には多様で豊かな自然があり、そこで生まれた食文化もまた、これに寄り添うように育まれてきました。. このような、「自然を尊ぶ」という日本 ... 昔から受けつがれてきた、日本伝統の食文化について、それぞれのテーマごとに紹介をしてまいります。 北の大地「北海道」。豊かな自然でとれた食物はどれも美味しいものばかりです。 “食の宝庫”である北海道の食文化や魅力を紹介していきます。和食は、食べて“美味しい“だけじゃない。実は、エコでヘルシーで、サステイナブルな食文化でもあるのです。今や、ニッポンの和食は世界のwashokuとなり、世界中から注目を集めています。そんな様々な“おいしい”が詰まった、「おいしい和食のはなし。伝統食を語る上で欠かせない、日本の奥深い発酵文化。発酵の歴史や、現代においての発酵の役割など、電子冊子としてまとめました。国内外での発信に是非お役立てください。 そこでこの記事は和食の歴史を、どこに転換点があったのかに注意しながら丁寧にお伝えしていきます。. 大きな転換点は 675 年に天武天皇によって発布された「肉食禁止令」です。. 明治時代初頭に解禁されるまでおよそ 1200 年間、日本人の肉食は 0 では ...

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