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子どもから大人までみんなが大好きな「すき焼き」！濃厚な割り下の作り方から風味豊かに仕上げるちょっとしたコツまでご紹介します。すき焼きに合わせたい、さっぱり食べられる副菜レシピも。家庭でもおいしいすき焼きを作るコツとは？テーマはズバリ！「老舗にならうごちそう！すき焼き」。講師は日本橋の老舗すき焼き屋「伊勢重」七代目の宮本尚樹さん、ナビゲーターは老舗鰻店「日本橋いづもや」三代目の岩本公宏さん。 Chef Tsuji shows you how to make the most delicious, yet simple, sukiyaki! 0:00 Sukiyaki 0:15 Ingredients for Sukiyaki 200g beef loin 1/2 tofu 1 package konnyaku (threaded konnyaku) 1/2 spring ... 柔らかいお肉と旬の野菜や具材を煮込んだすき焼きは、寒い季節にみんなで楽しめる定番の鍋料理。老舗のプロが教える簡単なコツを参考に、お店のようなプロの味わいを家庭でも試してみてくださいね。文＝五十嵐理子 すき焼き - 野永 喜三夫シェフのレシピ。牛肉は砂糖をかけて焼くとおいしく、柔らかく煮えます。肉に砂糖をふるのは、砂糖の甘みが肉の味をよくするからです。特上の牛肉でなくても、このひとふりでおいしさがアップします。割下を一般でも手に入る調味料等で作り、具材を香ばしく焼きあげた後に煮て味を凝縮させたすき焼きになります。シメのうどんや雑炊の作り方 ... プロが簡単に美味しいすき焼きの作り方伝授いたします！簡単に美味しいすき焼き作れないかな…そんなお悩み、肉ソムリエが解決いたします。料理未経験者でもできるように、丁寧に解説！ プロのすき焼きレシピのポイントは割り下の比率、割り下を作るタイミング、野菜の下処理の3つだそうです。割り下の黄金比率を知っていれば、市販のものでなくても自宅でプロの味が再現できます。酒100cc：みりん100cc：醤油100cc：ざらめ30g ｢FOODIE｣より ... すき焼き【材料2人分】・牛薄切り肉 250g・長ネギ 1本・お好みの具材 600g（えのき、春菊、椎茸、豆腐、しらたき等）・油大さじ1・溶き卵適量 ...

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