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鮎菓子のルーツとなった和菓子で、岐阜では玉井屋本舗が発祥と言われています。上質なカステラ生地でお餅（求肥）を包んだ、岐阜の銘菓にふさわしい品格が漂う玉井屋の代表菓です。化粧箱とモロブタ包装の2種類がございます。「かつら鮎」は桂川を泳ぐ鮎をかたどった、しっとりした焼皮に求肥と白あんが入った焼き菓子。涼しげな意匠は、京の夏の和菓子として親しまれています。 2024年も日本橋三越本店には、鮎の形をした初夏の和菓子「若鮎」が登場します。今回は、和菓子担当バイヤーにおすすめの若鮎5品を教えてもらいました。ブランドごとに、鮎の形や表情、生地、中身などに違いがあり、食べ比べてみるのもおすすめです。白い布を頭に巻き、木桶をかかえて桂川の鵜飼でとれた鮎などを京都の町で行商しました。「かつら鮎」は桂川を泳ぐ鮎をかたどった、しっとりした焼皮に求肥と白あんが入った焼き菓子。涼しげな意匠は、京の夏の和菓子として親しまれています。 若鮎は、夏の訪れを告げる和菓子のひとつです。若鮎とは、カステラ生地で主に求肥を包んだ和菓子で、鮎の顔と尾びれをイメージして焼印をつけたものです。春になると漁業関係者が河川で鮎を放流し、5月から7月にかけて鮎漁が解禁になります。 和菓子店 10 社と特選京都による季節の特別企画セットです。. 涼を感じさせる伝統の和菓子「若あゆ」は、川面を涼しげに泳ぐ鮎の姿を表現した御菓子。. こんがり焼き上げたカステラ生地にやわらかな ” 求肥（ぎゅうひ） " や " あんこ " をはさんみ「鮎 ... 若鮎は、ふんわり焼き上げたカステラ生地に求肥を包み、清流の鮎を模して作った夏の季節和菓子です。夏の季語としても知られる、鮎の鵜飼が盛んな京都府や岐阜県の銘菓として知られています。若鮎の一番の特徴は、鮎をデザインした涼やかな意匠です。 鮎菓子は岐阜の人々にとって昔からある和菓子で、よく知っている存在です。しかし市外や県外では、まだ認知度がそこまで高くありません。そこで岐阜の鮎菓子をもっと多くの人に知ってもらおうと生まれたのが「鮎菓子タクシー」です。 若鮎とは、カステラのような焼き生地で求肥を包んだ、鮎(あゆ)をモチーフにした和菓子。「鮎菓子」と呼ばれることもあります。 6月頃の鮎漁が解禁される時期になると、和菓子屋さんなどで並び始めます。

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