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現在は、八尾市の南高安地区を中心に約100軒の農家が栽培しており、収穫量は全国でもトップクラスを誇ります。. 若ごぼうは、根を利用する普通のごぼうとは別の品種で、「煮てよし！. 炒めてよし！. 炊いてよし！. 」と、軸や根、葉まですべておいしく ... 現在、旬を迎えている「八尾若ごぼう」は根だけでなく茎や葉も食べられるゴボウで、シャキシャキとした食感とゴボウの香りが特徴。. 春を告げる野菜ともいわれ、八尾市域では大正時代から栽培されています。. そんな「八尾若ごぼう」の生産者である ... 八尾若ごぼう（葉ごぼう）. 八尾若ごぼうの特徴. ごぼうといえば茶色の細長い根を想像しますが、八尾市特産の八尾若ごぼう（葉ごぼう）は、短い根に長い軸と大きな葉がついており、一見すると、ふきと間違えてしまいそうな外観が特徴です。. 独特な ... 自然豊かな恩智の土地で八尾の特産「若ごぼう」と「八尾枝豆」を栽培しています。先祖代々古くから続く農家です。八尾若ごぼう（以下、若ごぼう）は葉っぱ、軸、根、そのすべてを美味しく料理できる八尾特産野菜の一つだ。他の地域では「葉ごぼう」と呼ばれ、出荷時にまるく（曲線状に）束ねるが、八尾ではまっすぐのまま矢を束ねたように出荷。出荷の時期が2月上旬から4月上旬と楽しめる期間が限られていることもあり、“春を告げる野菜”とも呼ばれている八尾若ごぼう。 八尾若ごぼうは、1本で葉・軸・根の全てを食べることのできる品種です。シャキシャキとした食感が特徴的で、香豊かな春野菜です。今回は八尾若ごぼうについて、下処理の方法やおすすめのレシピ、販売店と共に紹介します。 9月中旬の種まきから2月上旬～4月上旬の出荷まで、約5～6か月もの間、 八尾若ごぼうは大地の恵みをたっぷりと吸収して育ちます。鉄分、食物繊維、カルシウムといった栄養素が豊富に含まれているほか、近年ではポリフェノールの一種であるルチンという ... 八尾若ごぼう. 食物繊維や鉄分、カルシウム、ルチンを多く含む栄養満点の野菜です。. 「葉ごぼう」とも呼ばれ、葉・軸・根を丸ごと食べることができます。. しゃきしゃきとした歯ざわりとほのかな苦味が食卓に春を運びます。. 出荷時期は2月上旬から4月 ...

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